Hellim, ızgarada ve tavada erimeden kızarabilen nadir peynirlerden biridir. Dışı altın rengi ve hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sünen bir dokuya sahiptir. Kahvaltıda, salatalarda ya da mangalda kolayca hazırlanabilir. Bu yazıda hellimi tavada, ızgarada ve fırında nasıl pişireceğinizi adım adım anlatıyoruz.
Hellim Neden Erimez?
Hellimin erime noktası diğer peynirlere göre yüksektir. Üretimi sırasında haşlanan peynir, yapısı sayesinde ısıya karşı dayanıklı hale gelir. Bu yüzden kaşar gibi akıp dağılmaz, şeklini koruyarak dış yüzeyi kızarır.
Pişirmeden Önce: Hazırlık
- Dilimleyin: Hellimi yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Çok ince dilimler kuruyabilir, çok kalın dilimlerin içi yeterince ısınmayabilir.
- Kurulayın: Dilimleri kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Yüzeydeki nem azaldıkça hellim daha güzel kızarır.
- Tuz oranını ayarlayın (isteğe bağlı): Hellimi daha az tuzlu seviyorsanız, dilimleri pişirmeden önce 15–20 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz.
Tavada Hellim Nasıl Pişirilir?
Tavada hellim en pratik ve en sık tercih edilen yöntemdir.
- Yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yapışmaz tavada yağ kullanmanıza gerek yoktur; isterseniz birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Tava iyice ısındıktan sonra dilimleri yerleştirin.
- Her iki yüzünü 1–2 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişirir pişirmez sıcak servis edin.
Izgarada ve Mangalda Hellim
- Izgarayı veya mangalı önceden iyice ısıtın.
- Hellim dilimlerinin iki yüzüne de ince bir kat zeytinyağı sürün; böylece ızgaraya yapışmaz.
- Her iki tarafı 2–3 dakika, belirgin ızgara izleri oluşana kadar pişirin.
- Daha kalın dilimler ızgarada çevirirken daha kolay kontrol edilir.
Fırında Hellim
- Fırını 200 derecede ısıtın.
- Hellim dilimlerini yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, üzerine az zeytinyağı ve isterseniz kekik serpin.
- Yaklaşık 10–12 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.
- Fırında hellim; domates, biber ve kabak gibi sebzelerle aynı tepside harika bir ana yemeğe dönüşür.
Hellim Nasıl Servis Edilir?
Hellimin en güzel hali sıcak halidir. Soğudukça dokusu sertleşir, bu yüzden pişirdikten hemen sonra servis etmenizi öneririz.
- Kahvaltıda: Domates, salatalık, zeytin ve sıcak ekmekle.
- Yazın: Soğuk karpuz dilimleriyle; tatlı-tuzlu dengesi çok sevilen bir ikilidir.
- Salatada: Roka, cherry domates ve nar ekşisiyle hazırlanan bir salatanın üzerine.
- Sandviçte: Izgara hellim, domates ve yeşilliklerle sıcak bir sandviç olarak.
Hellim Nasıl Saklanır?
Açılmamış hellimi buzdolabında, ambalajı üzerindeki son tüketim tarihine kadar saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra kalan hellimi kendi suyu içinde ya da hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin.
Mora Çiftlik Hellim Peyniri
Kahvaltı sofralarınız ve mangal keyfiniz için Mora Çiftlik Hellim Peyniri‘ni inceleyebilirsiniz. Diğer kahvaltılık peynirleri tanımak için Kahvaltılık Peynir Çeşitleri ve Özellikleri yazımıza da göz atın.